苍蝇餐厅美食002:辣椒青蛙 干锅酱是亮点!香辣可口醇厚

这道菜是苍蝇餐厅必须点的王牌菜之一。它的妙处在于用来烧牛蛙的材料。这种材料是用青椒炒郫县豆瓣酱、刀口辣椒、煎锅酱等酱料制成的。新鲜和辛辣的味道相互融合。微辣牛蛙通过这种酱的保湿色,红辣鲜醇。

初加工:

1.从另一个锅里加入50克菜籽油,加热,在郫县豆瓣酱中加入40克葱花和10克姜末,用下缘炒20克辣椒,加入500克清汤,加入15克味精和鸡精,各加入5克白糖,加入25克“Tiny”干锅酱调味,然后加入牛蛙搅拌至入味出锅,放入大盘。

2.将丝瓜300克、鲜竹笋200克、去皮切指、毛木耳40克放入盛有色拉油10克、盐5克、味精4克的沸水锅中,取出放入大盘中打底。

熟处置惩罚:

1.现在杀1斤牛蛙换刀。如果用冷冻青蛙,一定要用卤汁(胡椒粉、料酒、洋葱5 g、生姜、盐、红薯淀粉10 g、15 g)腌制。

2.将色拉油放入锅中翻炒至六成热。加入青椒30克,干辣椒节40克。倒入牛蛙锅,撒上10克葱花即可食用。

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